Pradedantiesiems gaminti konservus iškyla daug klausimų. Šiame straipsnyje aptarsime konservavimo temą.
Įmanoma pasigaminti ir nedideles konservų partijas. Konservams gaminti nedidelės mėsos perdirbimo įmonės turėtu įsigyti du papildomus įrenginius - autoklavą ir metalinių dėžučių dangtelių uždarymo įrenginį.
Sterilizavimo tikslas - sunaikinti konservuose esančias bakterijas ir jų sporas.
Sterilizavimo kokybė bei konservų vartojimo terminas apskaičiuojami naudojantis F verte.
Konservai klasifikuojami į 3/4 konservus, tikrus ir tropinius konservus pagal jų F vertę.
Greitesnei konservų gamybai reikia naudoti autoklavus su slėgio funkcija.
